Der fruchtige Chicoréesalat eignet sich hervorragend als appetitanregende Vorspeise und überzeugt nach entfernen des bitteren Strunks auch Menschen, die dem Gemüse eigentlich nichts abgewinnen konnten.
Was Sie brauchen / Zutaten
- 2 Chicorée
- Filets von 2 Mandarinen
- Saft einer Zitrone
- 100 ml süße Sahne
- Eine handvoll Walnüsse
Und so geht´s
Aus zwei Chicorée keilförmig die Strünke entfernen, in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden und in lauwarmen Salzwasser ca . 10 Minuten die Bitterstoffe entziehen lassen.
Gut abtropfen, in eine Salatschüssel geben und mit Mandarinenfilets, dem Saft einer Zitrone und 100 ml Sahne mischen. Eine Handvoll Walnüsse darüber geben und einem Hauch Pfeffer abschmecken.
Tipp: Besonders lecker wird der Salat, wenn Sie die Walnüsse vorher mit etwas karamellisierten Zucker überziehen.
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