Es ist wieder soweit, die ersten Erdbeeren sind auf dem Markt. An der Zeit, wieder ein einfaches und schnell zuzubereitendes Kuchenrezept zu verraten. Der Kuchenteig wird wie ein Biskuit zubereitet, es wird aber Rapsöl zugegeben, damit er sich besser schneiden lässt.
Und so wird der Kuchen gemacht
Eiweiß mit 70g Zucker steif schlagen
Eigelb mit 100g Zucker schaumig rühren, dabei nach und nach das Wasser zugeben. Wenn die Masse fertig gerührt ist 75 ml Rapsöl mit den Schneebesen einrühren. Mehl sieben, mit ½ Päckchen Backpulver mischen und unterheben. Zuletzt den Eischnee zugeben und unterheben.
Die Masse in eine gefettete Tortenform (26 – 28 cm) geben und bei 175°C ca. 40 Minuten backen.
Auf ein Kuchengitter zum Abkühlen stürzen. Wenn der Tortenboden ausgekühlt ist, einmal durchschneiden.
Sahne mit dem Sahnesteif steifschlagen und unter den Quark heben.
Tortenboden mit einer dünnen Schicht Quarksahnecreme bestreichen und mit Erdbeeren belegen. 2/3 der Quarksahne darüber geben, verteilen und den oberen Teil des Bodens daraufsetzen. Diesen etwas andrücken und die herausquellende Quarksahne auf dem Rand glatt streichen. Die restliche Masse gleichmäßig auf die Oberseite und die Seiten verteilen, glattstreichen und mit Schokoraspeln bestreuen.
Mit Erdbeeren dekorieren. Guten Appetit.
Man kann natürlich auch einen fertigen Tortenboden kaufen und diesen dann weiter verarbeiten. Schmeckt auch sehr gut mit Pfirsichhälften belegt.
Die benötigte Arbeitszeit beträgt ca. 60 Minuten.
Die Zutatenliste:
- 4 Eier, getrennt
- 170 g Zucker
- 170 g Mehl
- 50 ml lauwarmes Wasser
- 75 ml Rapsöl
- etwas Vanille
- 1/2 Päckchen Backpulver
Für die Füllung
- 500g Magerquark
- 2 Becher süße Sahne
- 4 Päckchen Sahnesteif
- Ca. 50g Zucker
- 1 Pfund Erdbeeren
- Schokoraspeln
Bildquellen
- Erdbeer-Quarksahnetorte: F.M.
