Wie wir alle wissen, sind Möhren gesund. Man kann sie auf vielfältige Weise genießen. Roh einfach naschen- es gibt mittlerweile kleine, süße Naschmöhren-, fein gerieben als Möhrensalat, gegart als Gemüsebeilage oder aber wie wir hier heute sehen, als besonders leckere Variante als Schweizer Rüblitorte.
Die Rüblitorte schmeckt am besten, wenn man sie zwei bis drei Tage durchziehen lässt. Das Rezept ist leicht und recht schnell zubereitet.
Zutaten
- 5 Eigelb + 5 Eiweiß
- 200 g Zucker
- 2 cl Kirschwasser
- 300 g fein geriebene Möhren
- 250 g gemahlene Mandeln
- 50 g Mehl
- 2 Teel. Backpulver
- eine Prise Salz, Nelkenpulver und Zimt
- Abrieb einer Zitrone
Guss
- 250 g Puderzucker
- Zitronensaft
- 1 Eßl- Kirschwasser oder Orangenlikör
- etwas grüne Speisefarbe
- Pistazien zum verzieren
- Fertige Marzipanmöhren
Und so einfach geht´s: Rüblitorte
Backofen auf 180 ° C vorheizen. Möhren schälen und fein reiben. 26 cm Backform ausfetten und mit Mehl bestäuben
Eiweiß zu steifen Schnee schlagen.
Eigelb mit Zucker und Kirschwasser schaumig rühren, Mandeln Mehl, Backpulver, Salz, Zimt, Nelkenpulver und Zitronenabrieb darunter mischen. Eischnee vorsichtig darunter heben.
In Backform füllen und auf der mittleren Schiene bei 180° C 50 Minuten backen. Aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
Puderzucker mit Zitronensaft und Kirschwasser oder Orangenlikör glatt rühren. Sollten Kinder mitessen, kann man den Alkohol mit Orangensaft ersetzen.
Ca. 4/5 des Gusses auf dem Kuchen verteilen. Marzipanmöhren und gehackte Pistazien darauf geben. Den Rest mit grüner Speisefarbe einfärben und auf den Rand auftragen. Den Rand mit gehackten Pistazien verzieren.
Sobald der Guss fest ist, mit einem scharfen Messer oder einem Tortenteiler die Stücke markieren. Nun muss der Kuchen nur noch durchziehen.
Guten Appetit!
Bildquellen
- Rüblitorte: FM
